Pyszne.pl и Uber Eats убивают рестораны? Предложения разделены

1. В ходе беседы было несколько жалоб на работу Pyszne.pl. Я попросил комментарий у Аркадиуша Крупича,...
2. Pyszne.pl уже обслуживает 6 тысяч. ресторан. Что другие предприниматели думают о сотрудничестве?
3. Я также говорил с Янушем Гулиевым из варшавского ресторана Batumi о сотрудничестве с Delicious, который...

Рынок заказов продуктов питания в настоящее время претерпевает аналогичные изменения на рынке такси. Крупные международные интернет-компании пытаются откусить часть бизнеса и идут на удивление хорошо. Интересно, что мнения рестораторов относительно этого сотрудничества разделились.

Мое внимание к этой проблеме вернул ресторан Goko, который она опубликовала собственное приложение для обеих мобильных операционных систем , Это рыночный феномен, когда некоторые организации не вкладывают средства даже в свои собственные веб-сайты и ограничены профилями Facebook. Я поговорил с главой ресторана Кшиштофом Хеллером о реальности на рынке онлайн-заказов еды.

Karol Kopańko, Spider's Web: Позвольте мне начать разговор с презентации рынка, на котором работает ваш ресторан, в контексте Интернета. Если вы хотите продавать еду через сеть, есть три способа сделать это. Первое - это ваше собственное приложение, другое - арендованное приложение, захваченное и маркированное у поставщика технологий, такого как Upmen или Restaumatika, и, наконец, третье - это присутствие в сторонних приложениях, таких как Uber Eats и Delicious. Это оно?

Кшиштоф Хеллер, Японский ресторан GOKO: Точно.

Я знаю, что вы начали с цели № 3, а затем переключились на цель № 1.

Да, конечно, мы постоянно сотрудничаем с Delicious и Uber Eats. Но мы рассматриваем это сотрудничество как маргинальное. Мы не позволим заказам этих компаний внести существенный вклад в наши продажи. Чтобы сохранить это состояние, мы запустили собственное приложение.

Почему бы не устоять перед сторонними приложениями? Многие расходы падают?

Любой здравомыслящий ресторатор понимает, что эти компании не играют с ним общей цели. Они никогда не были и никогда не будут поддержкой или подкреплением ресторана. Они заботятся только о собственном бренде, маргинализируя бренд ресторана. Uber довел его до совершенства, объединив фотографии всех ресторанов, чтобы стереть разницу между ними. Таким образом, это маргинализирует марку ресторана как место приготовления блюд и подчеркивает себя как место заказа.

С другой стороны, когда все унифицировано, клиент может легче сравнить предложение.

Речь идет не о сравнении предложений, а о потере идентичности ресторана. Единственное, что клиент должен помнить, это платформа для заказа еды. В следующий раз он снова вернется к ней, а не в ресторан. Они называют Ковальски «клиентом» нашего «гостя».

Delicious, Hungry, Pizzaportal или Uber Eats хотят стать глобальным многокультурным рестораном. Кто и где делает эту еду, вторичен. У кого есть сила? Кто держит рынок или что у него в руках средства производства? Разумный ресторатор сделает все возможное, чтобы иметь инструменты для эффективной борьбы с порталами, объединяющими рестораны.

Я понимаю, но я спрошу с точки зрения клиента, то есть: что со мной? Если я закажу что-нибудь у вас от Delicious, я запомню марку и повторю покупку.

Но я бы хотел, чтобы эта покупка была со мной. Во-первых, без уплаты комиссионных, а во-вторых, бренд еще более запоминающийся. И у меня есть маркетинговый контакт с моим гостем.

А как насчет продвижения? У приложений Uber или Delicious есть тысячи людей на своих телефонах.

Вот один из примеров такого партнерства. Delicious с 1 марта пытается ввести новые «общие условия контракта». Существуют записи, непосредственно направленные на деятельность ресторанного маркетинга.

Что именно это?

Delicious оставляет за собой право создавать ресторанные сайты. А что будет, если, например, www.pyszne.pl/typowesushi будет создан? Прежде всего, суши-ресторан потеряет свой трафик, потому что клиент войдет в «плаксивую» сторону Пышне, которая будет оплачивать продвижение (Google AdWords). Во-вторых, страница от Delicious будет позиционирована выше, благодаря силе ее стороны - матери.

Это не конец. Delicious также предлагает ресторанную поддержку в размере 1 млн. Злотых. О чем это? Они напечатают 100 000 для ресторатора. листовки с кодом скидки 10 зл. «Дорогой ресторатор, раздайте листовки своим гостям. Вы потеряете их всех, потому что они начнут покупать в вкусно.пл. Никто больше не придет к тебе ". Вот так выглядит сотрудничество с вкусной и похожей внешностью.

Я буду играть адвоката дьявола: бизнес есть бизнес - вы не можете согласиться на сотрудничество.

Конечно, шокирует то, как рестораны подвергаются изменениям в контракте. Один из порталов агрегации в начале 2018 года повысил комиссию для всех ресторанов. Там, где участие этой компании мало в заказах, увеличение также было небольшим. Там, где доля в обороте уже составляла очень значительный процент, увеличение было даже в четыре раза выше, чем в случае первых ресторанов.

Я ловлю вероломство - это немного похоже на дилера, который продает товары по все более высокой цене. Можете ли вы сказать мне, что это за портал?

У меня нет никаких документов, подтверждающих такую ​​внутреннюю политику обслуживания, только примеры из моей жизни. Они всегда могут утверждать, что причины были разные. Я предпочитаю не подвергать себя затратам на процесс. Тем не менее, в Англии или Соединенных Штатах существует множество интернет-форумов, на которые жалуются рестораторы, обанкротившиеся через такие порталы. В Англии такие порталы имеют такую ​​сильную позицию, что отдельные рестораны даже не пытаются продавать себя на ходу.

И как ведут себя лизинговые компании?

Мы покупаем право использовать с такими компаниями. Мы не покупаем решения. Когда у нас есть 10000 загрузка приложений, например, г-н Скубач (Restaumatica является частью группы Skubacz.pl - примечание), чтобы изменить условия сотрудничества, у нас не будет никаких аргументов для согласования условий. У всех тузов будет компания, которая предоставляет нам программное обеспечение. Вот почему так важно иметь собственные решения.

Таким образом, все компании, использующие внешнее программное обеспечение, могут думать.

Совершенно другое дело, когда мы используем программное обеспечение внутри организации. Тогда мы несем издержки перемен, но мы на них влияем. К сожалению, у нас нет таких прямых решений относительно решений наших гостей. Вот почему я думаю, что как только они загрузят приложение, мы не сможем рекомендовать другое через некоторое время. Разница видна невооруженным глазом. Ресторатор также теряет конкурентное преимущество в результате такого сотрудничества, например, в области маркетинга. Давайте предположим, что мы создали наше собственное продвижение, а поставщик разместил его в приложении. Через некоторое время поставщик может скопировать и продать его другим ресторанам.

Я не знаю, правильно ли я понимаю. Дело в том, что вы положили в приложение скидочные купоны для постоянных клиентов, а кто-то его скопирует? Как работает копирование?

Конечно, это не тривиальное решение. В GOKO мы стараемся проявлять креативность, устанавливать новые направления и изобретать новые решения. Конкурс пристально следит за нами, но у нас всегда есть бонус за то, что мы первые.

Однако вам нужно не только создать собственное приложение, но и поддерживать его.

Это, конечно, означает затраты, финансовые и временные. Тем не менее, снова наше приложение для iOS означает конкурентное преимущество. Не так просто создавать приложения для iOS, поэтому другие лишают себя значительной части рынка. Имея собственное приложение, мы можем позаботиться о комфорте наших гостей. Мы надеемся, что приложение GOKO догонит лидера через несколько недель, что означает Uber Eats с точки зрения функциональности.

Является ли эта модель рыночной эволюции под влиянием Интернета чем-то вроде Господа? Точно так же таксисты возмущаются в Uber, который объединяет опыт перевозки людей. Конечно, рестораны - это немного другой мир, но с точки зрения потребителя, у меня под рукой несколько десятков ресторанов в одном или другом приложении. В твоем приложении один. Статистика мобильного рынка показывает, что люди не устанавливают много приложений.

Поэтому мы должны быть первыми. У Убер есть такие же машины, как и у таксистов. Uber Eats или другие порталы не имеют средств для создания гастрономических чудес. У них есть голодные пользователи. У гастрономов сегодня есть сильные местные бренды и фантастические сотрудники на кухнях и в холлах. Я надеюсь, что они смогут использовать его и не позволят себе доминировать над совокупными порталами.

В ходе беседы было несколько жалоб на работу Pyszne.pl. Я попросил комментарий у Аркадиуша Крупича, менеджера Pyszne.pl в Польше.

Создание сайтов ресторанов:

Когда дело доходит до Google, большинство ресторанов не имеют возможности занимать высокие позиции в результатах поиска. Мы также заметили, что все меньше ресторанов решают создать собственный сайт - они создают профили только на Facebook. Во-первых, это дорого делать самому, а во-вторых - продвигать его. Pyszne.pl, действуя частично по принципу поисковой системы, позволяет ресторану охватить целевую группу клиентов, которые будут заинтересованы в размещении заказов - люди, находящиеся в зоне его поставки, в поисках кухни определенного типа.

Онлайн-заказы, выполняемые Pyszne.pl, помогают ресторанам собирать больше заказов - особенно в часы пик, когда большинство заказов доставлено и линия занята. Многие клиенты отказываются от ожидания и заказа в другом ресторане. Мы знаем это от самих рестораторов.

Использование рекламы AdWords - это стандартная практика ведения бизнеса, которую также используют Booking.com, Trivago.pl и наши конкуренты. Описание и заголовок результата поиска в понятной для пользователя форме указывают на то, что это касается веб-сайта, созданного Pyszne.pl.

Коды скидок в виде листовок:

Это мощный маркетинговый инструмент для самих ресторанов. Владелец решает, будет ли и как он ими пользоваться. Часто рестораторы получают новых клиентов с их помощью, например, распределяя соседнее офисное здание в университете. Некоторые из них передают постоянным клиентам в качестве благодарности за их лояльность, заслужив их сочувствие.

Мы рекомендуем предлагать 1000 ваучеров на сумму 20 злотых за каждый новый ресторан. Чтобы воспользоваться скидкой, клиент должен оформить заказ с минимальной стоимостью 40 злотых. Затем ресторан получает 40 злотых (за вычетом комиссии Pyszne.pl - примечание), из которых Pyszne.pl покрывает стоимость 20 злотых. Это очень большой вклад с нашей стороны, показывающий, сколько мы даем от себя.

Помимо дополнительных заказов мы также предоставляем рестораны и продукты по специальным ценам для партнеров. Таким образом, они экономят не только деньги, но и время, необходимое для подготовки проектов или организации производства.

Ценность, которую мы предоставляем ресторанам, подтверждается числом наших партнеров, приближающимся к 6000. С каждым месяцем к нам присоединяются новые рестораны, о которых более половины сообщают сами. Многое исходит от инструкций других рестораторов.

Pyszne.pl уже обслуживает 6 тысяч. ресторан. Что другие предприниматели думают о сотрудничестве?

Г-жа Джоанна Поланска ценит маркетинговую поддержку, но подчеркивает размер комиссии.

Karol Kopańko, Spider's Web: Вы владелец пиццерии в Познани, которая работает с Delicious. Как вы оцениваете это сотрудничество?

Джоанна Поланска, Пиццерия Горгонзола: В целом позитивная. Листовки великолепны, особенно когда дело доходит до графического дизайна. Всякий раз, когда в нашем меню появляется что-то новое, графические дизайнеры Delicious создают совершенно новый проект, подчеркивающий эту новизну.

Можно сказать, что обе стороны выигрывают от этой акции с листовками. Восхитительный новый клиент, который получает скидку на первую покупку и заказывает ресторан по полной цене.

Да, это имеет смысл с этой точки зрения. Однако стоит отметить, что у Delicious очень высокие комиссии. Это 12 процентов. + НДС на каждый заказ. Другие сайты оставляют немного больше денег в наших карманах, и Delicious очень активно выходит на рынок и не оставляет выбора.

Значит, они слишком большие, чтобы от них отказаться?

Это не так, потому что некоторые рестораны уходят от Delicious, но мы не хотим отрываться от клиентов. Однако такие комиссии ставят нас в сложное положение. У нас есть рынок работников, где никто не хочет работать за минимальную заработную плату. Кроме того, цены сбрасываются из-за огромной конкуренции. Это приводит к снижению качества.

У нас есть худшие ингредиенты для пиццы?

Точно, некоторые рестораны просто пишут, что они используют моцареллу, в то время как они действительно добавляют простой сыр. Мы явно не прибегаем к таким уловкам. Управлять ресторанным бизнесом в Познани сложно, потому что это особый город.

Я только слышал стереотипы ...

В них что-то есть. Мы не корпоративные - баночка варшавская. Здесь люди пытаются сэкономить, поэтому Маргарита стоит 20 - несколько злотых, тогда как на западе минимум 14 евро.

Разница большая.

И клиенты не прощают. В приложении Delicious я упускаю возможность отвечать на комментарии клиентов. У нас была такая ситуация, что у недовольного клиента была одна звезда и мы написали, что в пицце нет ингредиента, и мы даже не могли связаться с ней, чтобы объяснить, что происходит. Это сильно нарушается, когда рейтинг внезапно падает с пяти звезд до двух.

Скриншот предложения Pyszne.pl для ресторанов. Он представляет цены на продукцию для официантов или водителей.

Я также говорил с Янушем Гулиевым из варшавского ресторана Batumi о сотрудничестве с Delicious, который говорил о сотрудничестве с Delicious в превосходной степени.

Я очень ценю сотрудничество. Delicious заботится о сайте и частично о маркетинге. Компания оснастила наших курьеров нужной одеждой и встретила флот. Вместе мы делаем все возможное, чтобы обслуживать наших клиентов, например, связываться с ними в случае утери заказа или других случайных ситуациях. Я оцениваю сумму комиссии как адекватную, те выгоды, которые мы получаем от сотрудничества. В бизнесе всегда есть что-то для бизнеса, - описывает Януш Гулиев.

Pyszne.pl предлагает обертывание автомобильного ресторана. Часть занята брендингом Pyszne.pl и некоторыми ресторанами.

Похожие

Комментарии